Biscotti di meliga
Liberamente ispirati ai Christina Tosi's Corn Cookies.
Ricetta rivista negli ingredienti: farina di meliga, di riso ed olio di riso. Come nella ricetta originale, è più importante il congelatore che non il forno.
Come preparare la farina di meliga
Congelare la farina di mais di tipo fioretto quindi frullarla per qualche minuto fino a renderla fine come zucchero a velo.
Montare con la frusta zucchero ed olio per 10 minuti, aggiungendo l'uovo intero verso la fine.
Aggiungere tutti gli ingredienti secchi ed impastare.
Il risultato deve essere simile a briciole.
Con la paletta del gelato formare delle palline che dovranno essere congelate per almeno 12 ore.
Le palline congelate passeranno quindi direttamente nel forno a 170–180 gradi, su carta antiaderente ed opportunamente distanziate.
Quando il biscotto "si siede" è pronto, prima che si colorisca eccessivamente sui bordi.
Articolo originale: wanph.blogspot.com