Céleri rémoulade
Sedano rapa grattugiato e una rémoulade di maionese, senape di Digione e limone. Capperi e cetriolini, in piccola quantità, completano la salsa.
Procedimento
Grattugiare il sedano rapa. Mescolare la maionese con la senape di Digione e il succo di limone. Tritare finemente pochi capperi e cetriolini sott’aceto e unirli alla salsa.
Condire il sedano rapa con la rémoulade, mescolando bene perché la salsa lo avvolga in modo uniforme.
Varianti
Aggiungere alla salsa un poco di gambi di prezzemolo tritati finemente, oppure usarli soltanto per completare il piatto.
Presentazione
Per servire, accompagnare con uova sode, cetriolini, cipolline, capperi o foglie di cappero.