Grissini stirati delle Langhe

Preparazione

Mescolare in una ciotola lasciando il composto bricioloso e non impastato, dovrà fermentare e non lievitare.

Lasciare fermentare in ciotola coperta per 1 ora a temperatura ambiente, 24 ore in frigorifero ed un'altra ora a temperatura ambiente.

Impastare in planetaria fermento, farina, malto o miele e quasi tutta l'acqua, aggiungere il sale e l'acqua rimanente continuando ad impastare. Da ultimo aggiungere l'olio e farlo assorbire.

1 ora in ciotola coperta

formare un filoncino, spolverarlo con abbondante farina di mais fine o farina di riso, e farlo lievitare 40 minuti sul tagliere coperto con uno strofinaccio.

Tagliare striscioline dal filoncino ed allungarli tirandoli, disporli in teglia infarinata (farina di mais fine o farina di riso). Lasciar lievitare 40 minuti.

Cuocere in forno statico 250° per quindici minuti (prima di infornare assicurarsi che i grissini non si siano incollati tra loro e nel caso distanziarli).