(rice) Lemon Curd
Un classico per accompagnare meringhe e frutti di bosco, nella mia versione senza lattosio né frumento, con olio e farina di riso.
Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria, montata con la frusta.
Trasferire la ciotola su una pentola di acqua calda e cuocere il composto a bagnomaria. Mescolare continuamente con una frusta per alcuni minuti, fino a quando la crema si addensa.
Versare il lemon curd ancora caldo in un vaso di vetro.
Conservazione
Conservare in frigorifero.