(rice) Lemon Curd
Un clásico para acompañar merengues y frutos del bosque, en mi versión sin lactosa ni trigo, con aceite y harina de arroz.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en el robot de repostería equipado con las varillas.
Colocar el bol sobre una olla de agua caliente y cocinar al baño maría. Remover continuamente con unas varillas durante unos minutos, hasta que la crema espese.
Verter el lemon curd aún caliente en un tarro de cristal.
Conservación
Conservar en el frigorífico.