(rice) Lemon Curd
Un classique pour accompagner meringues et fruits rouges, dans ma version sans lactose ni blé, à l’huile et à la farine de riz.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans le robot pâtissier muni du fouet.
Poser la cuve sur une casserole d’eau chaude et cuire au bain-marie. Remuer sans cesse au fouet pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Verser le lemon curd encore chaud dans un bocal en verre.
Conservation
Conserver au réfrigérateur.