Piadina

Zubereitung

Mehl mit Salz, Natron und Weinsteinpulver mischen.

Schmalz in Stückchen zugeben und mit dem Mehl verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

Wasser nach und nach hinzufügen und kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht (nicht klebrig).

Den Teig mit Folie oder einem Tuch abdecken.

Bei Zimmertemperatur 30–60 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen.

Mit einem Nudelholz oder einer Tortillapresse zu Scheiben von ca. 22 cm Durchmesser und 3 mm Dicke ausrollen.

Eine gusseiserne Pfanne, Grillplatte oder dicke Antihaftpfanne stark erhitzen.

Jedes Fladenbrot 1–2 Minuten pro Seite backen, bis dunkle Flecken entstehen (große Blasen mit einer Gabel einstechen).