Matcha-Chiffon-Cake · La festa del cavolo
Der Matcha-Chiffon-Cake von 2010: Reismehl und Reisöl, grüner Tee im Teig und eine Matcha-Meringue als Überzug.
Zubereitung
Für den Kuchen Reismehl, Zucker, Backpulver, Salz und Matcha in einer Schüssel vermischen. Die 5 Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen.
Die 4 Eigelbe mit Wasser und Reisöl verquirlen. Die trockenen Zutaten zugeben und anschließend den Eischnee behutsam unterheben, wie beim später veröffentlichten Chiffon Cake reWANPHed.
Den Teig in eine Rohrbodenform füllen und nach dem Referenzrezept für diese Kuchengröße backen. Kopfüber auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen. Im Beitrag von 2010 fehlen Angaben zu Backtemperatur und Backzeit.
Für den Überzug nennt der Artikel 2 Eiweiß, 125 g Zucker und ½ Esslöffel Matcha für eine Matcha-Meringue, beschreibt aber die Zubereitung nicht. Eine bewährte Meringue-Methode verwenden und danach mit Matcha aromatisieren.
Zur Rezeptvorlage
Der Originalbeitrag von 2010 verweist für den Kuchen auf „Il libro del cavolo“ und für die Meringue auf Pellaprat. Die obige Kuchenmethode wurde nach dem Chiffon Cake reWANPHed des Autors von 2021 angepasst und nicht aus dem Buch übernommen. Fehlende Backtemperatur und Backzeit wurden nicht ergänzt.
Originalartikel: wanph.blogspot.com